카무트 쌀로 밥하는 법 카무트 먹는 법 당뇨인들은 주목

카무트를 아십니까? 셀레늄과 식이섬유가 풍부한 밀인데 건강과 다이어트에 관심 있는 분들이라면 건강관리 차원에서 드셔 봐도 좋을 것 같습니다. 일종의 밀이다 보니 여러가지 음식과 제품으로 즐길 수 있습니다. 

 

 

 

카무트란?(Kamut)

카무트는 6,000년 전 고대 이집트와 중동 지역지역에서 경작되었던 고대밀입니다. 노아의 홍수 이후 다시 시작하는 인류 최초로 경작된 선지자의 밀이라고도 전해질 정도로 오랫동안 식탁을 지켜왓습니다. 

 

보통 곡물의 종자를 계속 개량하여 새 품종을 주로 먹는 편인데 이 카무트가 아직도 오랜 세월 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 그 이유는 풍부한 영양소 특히 항산화 성분인 셀레늄과 식이섬유가 높기 때문입니다.

카무트의 영양소와 효능에 대해 간단히 설명하겠습니다. 

 

 

 

높은 셀레늄과 식이섬유함량

 

여러 장점을 지닌 카무트이지만 특히 섭취 후 혈당이 얼마나 빨리 높아지는지를 수치화 한 GI지수가 낮다는 것이 큰 장점입니다.

 

카무트의 GI지수는 41 수준으로 이는 현미, 백미보다 낮다. 또한 항산화 물질인 셀레늄과 식이섬유, 비타민, 미네랄 등의 무기질, 필수 아미노산 등도 풍부하게 함유돼 있는 것으로 알려져 있습니다. 

 

✅️ GI지수 : 41

✅️ 당함량 : 카무트 5.29g < 돼지감자 11.64g (카무트가 당함량이 절반)

✅️ 단백질함량 : 카무트 13.74g > 고구마 2.3g (카무트가 597% 많음)

✅️ 식이섬유 : 카무트 : 11.9g > 바나나 7g (카무트가 170%)

 

 

카무트의 효능

• 당뇨 위험인자 개선 : 당 조절, 함염, 항산화
• 심혈관 질환 위험인자 개선 : 콜레스테롤, 항산화, 항염 
• 장내 미생물 및 대사체 활성 : 프리바이오틱스 기능
• 과민성대장증후군 (IBS) : 항염, 항산화, 표지인자 개선
• 비알코올성 지방간 : 항염, 항산화, 표지인자 개선
• 글루텐 민감성 

 

카무트 밀에 대한 효능과 부작용은 다음 글을 참고하세요.

 

카무트 Kamut 호라산밀 효능8가지 부작용 건강관리하세요.

카무트 Kamut 호라산밀 효능8가지 부작용 건강관리하세요.

 

카무트 먹는 법

 

카무트는 밀의 일종이라 여러가지 음식이나 형태로 섭취할 수 있습니다.

 

1.밥하기

카무트밥 <출처 : kamut.co.kr>

 

카무트 밀을 잡곡처럼 쌀과 섞어 밥을 지어 먹을 수 있습니다. 흰 쌀과 카무트를 8:2 비율로 하여 밥을 지으면 됩니다.

쌀 없이 카무트만 사용하여 밥을 지을 수도 있습니다.

카무트가 입맛에 맞다면 흰쌀과 카무트를 1:1비율로 하여 지어도 됩니다.

대신 셀레늄 함량이 과도하면 배가 아플수 있으므로 하루 100g 정도만 섭취하도록 해야 합니다.

 

2. 효소로 섭취

요즘은 섭취하기 간편하게 효소로 만들어 나온 제품도 있습니다. 카무트의 높은 단백질 함량과 식이섬유를 간단하게 먹을 수 있도록 가루 형태의 효소로 만들어서 휴대하기 편합니다. 소화가 잘 안되고 장에 가스가 차는 분들이 드시면 좋을 것 같습니다. 이런 제품의 경우 카무트 영양소 이외에 다른 영양소까지 첨가하여 건강에 도움이 되도록 만들었답니다.

 

 

카무트가 일반 밀에 비해 칼로리가 다소 높고 입맛에 맞지 않을 수 있기에 이러한 효소 제품을 드시는 것도 좋은 대안이 될 것 같습니다.

 

 

3. 쿠키, 빵

 

카무트 가루로 쿠키나 빵을 만들어 먹는 것도 좋은 방법입니다. 통밀 빵 못지 않게 높은 식이 섬유가 있어서 당뇨인들도 즐길수 있습니다. 카무트는 GI지수가 41이라 혈당 스파이크가 크지 않습니다.

온라인 쇼핑몰에서 쿠키나 빵을 팔기도 합니다만 가격이 다소 높은 편입니다.

 

4. 시리얼, 뻥과자

카무트 제품들 <출처 : kamut.co.kr 캡처>

 

 시리얼이나 뻥과자 형태로 카무트를 식사나 간식으로 즐길 수 있습니다. 

 

5. 그 외 카무트를 이용한 음식들

카무트는 여러가지로 활용이 가능합니다. 약식, 리조또, 단호박죽 등 레시피에 따라 그 활용이 댜양합니다.

 

아래 사진을 클릭하시면 레시피가 있는 사이트로 이동됩니다.

카무트를 이용한 음식들 <출처 : kamut.co.kr 캡처>